Повышение устойчивости и темпов роста в мясоперерабатывающей промышленности с помощью умных технологий

Мясоперерабатывающая промышленность работает в условиях постоянных изменений. Рост затрат, сбои в цепочках поставок и нехватка рабочей силы заставляют предприятия искать новые способы сохранять эффективность и конкурентоспособность.

Один из таких способов — грамотное использование современных технологий. Цифровизация помогает снизить затраты, упростить повседневные операции и быстрее реагировать на изменения рынка. Наибольший эффект могут дать инвестиции в пять ключевых направлений.

Электронный обмен данными: меньше ручной работы и затрат

Электронный обмен данными (EDI) позволяет перевести работу с заказами, поставками и счетами из бумажного формата в цифровой. Для мясоперерабатывающих предприятий такой переход может сократить затраты до одной трети от прежнего уровня.

Сама технология EDI используется уже давно, но современные системы умеют гораздо больше, чем простой обмен документами. Они могут:

• автоматически проверять цены, сроки доставки и структуру заказов;
• интегрироваться с 3PL-провайдерами и общедоступными источниками данных о ценах;
• сокращать объём ручного ввода данных и связанные с ним трудозатраты.

При полноценной интеграции EDI в работу предприятия становится меньше повторяющихся операций, ускоряется обработка информации и снижается количество процессов, которые приходится выполнять вручную.

Управление документооборотом: быстрее находить и обрабатывать информацию

Системы электронного документооборота существуют уже несколько десятилетий, но за это время технологии заметно изменились. Хранение информации стало дешевле, а программы для сканирования и обработки документов — значительно функциональнее.

По данным IDC, даже простые системы архивирования могут повысить продуктивность специалистов, работающих с информацией, примерно на 15%. Исследования также показывают 4-кратную экономию времени при архивировании документов и 18-кратную — при их поиске.

Современный электронный документооборот уже не ограничивается хранением файлов. Такие решения позволяют:

• Автоматизировать рабочие процессы. Документы можно автоматически направлять нужным сотрудникам и подразделениям — например, при согласовании закупок, оформлении командировок, работе со спецификациями продукции и документами по качеству. Система продолжает работать и при удалённом доступе через электронную почту или веб-интерфейс.
• Использовать искусственный интеллект. ИИ может распознавать документы и выполнять часть рутинных операций. Например, определять счёт-фактуру, считывать его содержимое и формировать необходимые метаданные — то, что раньше приходилось делать вручную.
• Работать с долгосрочными договорами. Программное обеспечение для управления контрактами подходит не только для отдельных операций, но и для длительных договорных отношений, например аренды зданий или услуг мобильной связи.

Маркировка, комплектация и отгрузка: быстрее и с меньшим количеством ошибок

Ещё одно направление для оптимизации — складские операции. Переход на безбумажную комплектацию заказов позволяет мясоперерабатывающим предприятиям сократить расход бумаги примерно на 1 000 кг на каждые 100 млн евро выручки.

Но экономия бумаги — не главное преимущество. Автоматизация помогает уменьшить количество ошибок и снизить расходы, возникающие из-за:

• неправильно собранных заказов и возвратов;
• дополнительных поставок и отмен.

Современные способы комплектации, в том числе мобильный сбор данных, также заметно влияют на эффективность склада. Согласно исследованиям, комплексная подготовка заказов может обеспечить:

• рост общей производительности на 25%;
• сокращение необходимой складской площади на 10–20%;
• повышение эффективности работы склада на 15–30%.

В результате предприятие быстрее обрабатывает заказы, допускает меньше ошибок и сокращает объём повторной работы.

Планирование производства: эффективнее использовать ресурсы

Для мясопереработки особенно важно быстро реагировать на изменения спроса, не допуская при этом лишних запасов, простоев или нехватки сырья. Решить эту задачу помогают интегрированные ERP-системы с инструментами производственного планирования.

С их помощью предприятия могут:

• оптимальнее распределять рабочую силу, оборудование и сырьё;
• вовремя обнаруживать избыточные запасы и продукцию с приближающимся сроком годности;
• точнее прогнозировать производство при нестабильном спросе.

Например, одна немецкая компания после внедрения интегрированного решения для планирования смогла сократить процесс еженедельного планирования на три дня.

Для мясоперерабатывающих предприятий такие инструменты особенно важны из-за сложности согласования спроса и предложения. Гибкое планирование даёт возможность оперативно менять объёмы производства независимо от того, построена цепочка поставок по принципу «выталкивания» или «вытягивания».

Бережливое складское хозяйство: поддерживать нужный уровень запасов

Управление запасами всегда связано с поиском баланса. Если склад переполнен, предприятие несёт дополнительные расходы и замораживает капитал. Если необходимых материалов или продукции не хватает, под угрозой оказывается уже само производство.

Отдельная проблема — сезонные и непроданные товары. Их избыток занимает складские площади и приводит к дополнительным затратам на хранение.

ERP-системы с расширенными функциями управления запасами помогают:

• отслеживать текущий уровень запасов;
• рассчитывать оптимальный объём заказов;
• автоматически уведомлять о необходимости пополнения.

Грамотная оптимизация запасов может сократить связанные с ними затраты примерно на 30%, при этом необходимые товары и материалы остаются доступными в нужный момент.

Заключение

Для мясоперерабатывающих предприятий технологии становятся не просто способом автоматизировать отдельные операции, а инструментом повышения устойчивости всего бизнеса. Электронный обмен данными, цифровой документооборот, автоматизация склада, производственное планирование и управление запасами помогают снижать расходы, быстрее выполнять повседневные задачи и оперативнее реагировать на изменения рынка.

Особое значение при этом имеет объединение разных процессов в единую информационную систему. Вместо набора отдельных решений предприятие получает общую цифровую среду, в которой данные производства, склада и других подразделений связаны между собой.

Одним из таких решений является Gervig — российская ИТ-платформа, разработанная с учётом специфики предприятий пищевой промышленности. Система входит в реестр отечественного программного обеспечения, а опыт её применения в пищевой отрасли позволяет использовать Gervig для комплексной цифровизации производственных процессов.

Gervig помогает объединить работу с основными процессами предприятия — от приёмки сырья и планирования производства до маркировки, складского учёта, прослеживаемости и отгрузки готовой продукции. В результате предприятие получает более прозрачное и управляемое производство, может быстрее обмениваться информацией между подразделениями и сокращать потери на разных этапах работы.