Цифровизация в пищевой промышленности: возможность или вызов?

Цифровизация уже принесла предприятиям пищевой промышленности заметные улучшения. Но что произойдёт, когда изменения станут действительно масштабными? Какие технологии дают наибольший эффект, с какими трудностями сталкиваются предприятия и как может выглядеть продовольственная система через 20 лет?

В исследовании CSB, посвящённом цифровизации, на эти вопросы ответил 121 руководитель и специалист, принимающий решения, из 29 стран. Результаты показывают, какие направления сегодня имеют наибольшее значение для отрасли.

Отрасль чувствует себя уверенно, но сталкивается с серьёзными вызовами

По данным опроса CSB, экономическая ситуация для производителей продуктов питания остаётся благоприятной. Несмотря на высокое ценовое давление, большинство участников исследования положительно оценивают текущее положение и ожидают дальнейшего развития в ближайшие годы.

При этом предприятия сталкиваются с тремя основными вызовами:

• ростом требований со стороны розничной торговли к разнообразию ассортимента, скорости реакции и гибкости;
• строгими международными требованиями в области безопасности пищевой продукции, маркировки и прослеживаемости;
• растущими требованиями потребителей к качеству и свежести продукции.

Цифровизация становится ключом к повышению эффективности

Многие руководители рассматривают информационные технологии как один из основных инструментов развития предприятия. По сравнению с 2017 годом значение ИТ заметно выросло: 17% участников исследования назвали информационные технологии очень важными — это вдвое больше, чем годом ранее.

Результаты исследования также показывают: чем выше значение ИТ для предприятия, тем больше оно инвестирует в это направление. Однако по сравнению с другими отраслями пищевые компании пока относятся к таким инвестициям достаточно осторожно.

Только около 15% предприятий направляют на ИТ более 1,5% своего оборота. Это на 7 процентных пунктов больше, чем в 2017 году. При этом почти 70% участников исследования инвестируют в цифровизацию не более 1% оборота. Для сравнения: по данным аналитиков Forrester, средние предприятия в США тратят на ИТ около 4,3% оборота.

Цифровизация значительно изменит продовольственную систему

Относительно невысокий уровень инвестиций особенно заметен на фоне ожиданий самих участников исследования. 86% респондентов считают, что в течение следующих 20 лет цифровизация окажет серьёзное влияние на пищевую промышленность.

Около трети опрошенных — 36% — считают, что производители окажутся среди тех, кто больше всего выиграет от цифровой трансформации. Сетевое производство постепенно станет стандартом, а производители и потребители смогут взаимодействовать гораздо теснее.

Предприятия получат возможность выпускать всё более персонализированную продукцию по приемлемой стоимости, а прямой заказ у производителя может стать обычной практикой.

Ещё одно важное направление — развитие платформенной экономики. Около 27% участников исследования ожидают серьёзных изменений структуры рынка под влиянием таких крупных игроков, как Amazon и Alibaba. Одновременно растёт значение специализированных платформ, ориентированных непосредственно на пищевую промышленность.

ERP остаётся центральной системой предприятия

Большинство опрошенных компаний пока не разработали конкретный план цифровизации. Однако ответы участников исследования показывают, что ERP-системы и дальше будут занимать центральное место во многих процессах пищевых предприятий.

ERP играет важную роль в стратегии цифровизации, поскольку обеспечивает работу с нормативно-справочными и транзакционными данными, а также обработку большого объёма другой информации. С ERP-системой в конечном итоге связываются большинство используемых на предприятии программных решений, а также новые технологии, интернет-магазины и приложения.

По сути, ERP становится центральной нервной системой предприятия. Она позволяет сделать процессы прозрачнее, улучшить взаимодействие в цепочке поставок и быстрее реагировать на изменения.

Одновременно растут и требования к самим ERP-системам. Среди наиболее востребованных возможностей участники исследования называют более удобную работу с системой, расширенные функции документирования и дополнительные инструменты анализа данных.

Роботизация и искусственный интеллект — важные технологии будущего

В исследовании также оценивался потенциал четырёх технологий для пищевой промышленности. Наибольшие ожидания участники связывают с коллаборативными роботами и искусственным интеллектом.

Значительно меньше ожидают от 3D-печати и блокчейна. Однако говорить о том, что блокчейн потерял практическое значение, пока рано. Эта технология может помочь сделать цепочку создания стоимости прозрачнее, а прозрачность остаётся одной из важных задач пищевой промышленности.

Крупные розничные компании, включая Walmart и Carrefour, уже начали использовать блокчейн. В дальнейшем они могут потребовать интеграции подобных технологий и от производителей, работающих в их цепочках поставок.

Заключение

Цифровизация постепенно становится одним из ключевых факторов развития предприятий пищевой промышленности. Требования со стороны розничных сетей и потребителей растут, правила в области безопасности и прослеживаемости продукции усложняются, а предприятиям необходимо всё быстрее реагировать на изменения рынка. В этих условиях современные ИТ-системы становятся важной частью производственной инфраструктуры.

Особую роль играет ERP-система, которая объединяет данные и основные процессы предприятия и создаёт основу для дальнейшей автоматизации, аналитики, внедрения искусственного интеллекта и других цифровых технологий.

Среди решений для пищевой промышленности особого внимания заслуживает система Gervig — российская ИТ-платформа, разработанная с учётом специфики пищевых производств. Она позволяет объединить основные процессы предприятия в едином информационном пространстве — от работы с сырьём и планирования производства до складского учёта, прослеживаемости и отгрузки готовой продукции.

Комплексная цифровизация на базе единой системы помогает повысить прозрачность и управляемость производства, быстрее получать необходимую информацию и создавать основу для дальнейшего внедрения современных технологий на предприятии.