«Честный знак» для производства кондитерских изделий: сквозная прозрачность от фабрики до прилавка с помощью комплексной MES-системы GERVIG

Кондитерская промышленность — один из самых динамичных и чувствительных к потребительскому доверию рынков. Покупая торт, шоколад или пачку печенья, потребитель хочет быть уверен в свежести, качестве и безопасности продукта. Государственная система маркировки «Честный знак», которая поэтапно становится обязательной для кондитерских изделий, кардинально меняет правила игры. Для производителей кондитерки внедрение честного знака на маркировке готовой продукции станет задачей, сравнимой по сложности с внедрением ERP или MES на производстве, требующей слаженной работы всего коллектива и современных IT-решений.

Основная цель «Честного знака»

ГИС МТ «Честный знак» — государственная система контроля за оборотом товаров с обязательной маркировкой. По сути это инструмент для создание единой прозрачной цепочки прослеживаемости для каждой единицы товара. В кондитерской отрасли, где сроки годности часто исчисляются сутками, а иногда и часами, это особенно актуально. Без современной IT-инфраструктуры и продуманной логистики эффективно работать в новых условиях будет практически невозможно.

Основной принцип работы:

Внедрение маркировки кондитерских изделий честным знаком проходит в несколько этапов.

На первом этапе (2026 г.) производитель должен маркировать штучную упаковку готовой продукции марками честного знака. Для этого он запрашивает в сервисе «Честный знак» список уникальных номеров на каждый артикул своей готовой продукции. Сервис Честный знак  генерирует список таких уникальных номеров под конкретный артикул продукции производителя. Производитель получает эти номера в виде QR-кодов и, на первом этапе (2026 г.), должен их нанести пока только на штучную упаковку своей продукции и обеспечить объемно-сортовой учет, без разбивки на партии. Каждый нанесённый код на штучке должен считаться сканером или камерой и быть передан назад в сервис честного знака для валидации. Система GERVIG является официальным интегратором Честного знака и обеспечивает прямую коммуникацию на всех этапах.

На втором этапе (2027 г.) производитель должен обеспечить партионный учёт, то есть привязывать к маркам честного знака дату и номер партии готовой продукции.  В УПД должен содержаться GTIN, количество товара и номер партии. Кроме того на втором этапе производитель кондитерских изделий должен будет делать агрегацию — наносить марку честного занка на групповую упаковку, например, короб. Для этого нужно считать QR-код честного знака на каждой штучной упаковке, которая укладывается в конкретный короб и, по мере его наполнения, привязать все вложенные коды штучной продукции к суммарному коду короба. Это можно сделать с помощью MES системы, например, на базе ИТ-решений GERVIG.

Также, в 2027 году запланировано начало вывода товаров из оборота на кассе.

На третьем этапе (2028 г.) запланирован поэкземплярный учет — в УПД должен указываться код маркировки каждой штучной упаковки товара.

Рекомендации по коду:

• Размер кода составляет 13×13
• Печатать необходимо черным по белому для лучшего считывания
• Не обязательно наносить код ЧЗ на самом видном месте, но это может стать преимуществом для покупателя

Сроки внедрения честного знака в кондитерской отрасли:

• с 1 марта 2026 года — для печенья, мармелада, зефира, пастилы, восточных сладостей, вафлей, шоколадных и ореховых и прочих паст;
• с 1 мая 2026 года — для хлебобулочных изделий: круассанов, пирожных, рулетов, тортов;
• с 1 июля 2026 года — для шоколадных изделий, карамели, драже и жевательной резинки.

Регистрация в системе «Честный знак» для всех участников оборота началась 1 сентября 2025 года, для нее также требуется усиленная квалифицированная электронная подпись (УКЭП). Для производителей тортов, выпечки, конфет и шоколада это не просто бюрократическая процедура, а мощный инструмент для построения доверия, оптимизации логистики и защиты репутации бренда.

Маркировка в деталях

Применение «Честного знака» имеет свои нюансы в зависимости от типа кондитерских изделий.

Маркировка тортов и пирожных:

Один из самых популярных типов кондитерских изделий, особенно если брать магазинный формат, – это торты и пирожные (срок годности зачастую варьируется от нескольких часов до нескольких суток, учитывая особенности каждого конкретного продукта, начиная от состава, заканчивая типом упаковки). Обязательная маркировка для этой категории начнется 1 мая 2026 года. При этом стоит добавить важное уточнение: продавать немаркированные остатки продукции можно будет вплоть до окончания сроков годности соответственно.

Система помогает бороться с необоснованными возвратами просроченной продукции. Фактическая дата списания фиксируется, что исключает различные махинации. При грамотном использовании «Честного знака» система может лечь в основу маркетингового преимущества, доказывая подлинность и качественность вашей продукции.

Для покупателя это система работает довольно интуитивно. Просканировав код на торте или пирожном в магазине, потребитель видит не только срок годности, что крайне важно для скоропортящегося продукта, но и полный состав, информацию о производителе, наличие сертификатов, например, «Халяль» или «Органик». Возможность подробного анализа покупаемого продукта значительно повышает лояльность и уверенность в бренде.

Маркировка печенья, кексов и вафель:

Печенье, кексы, вафли — срок годности для этой группы товаров также может сильно варьироваться, но способен сохраняется на более чем 30 дней, что является ключевой особенностью данного типа кондитерской продукции. Для этой группы продуктов обязательная маркировка началась самой первой, уже 1 марта 2026 года.

Эти продукты часто выпускаются крупными партиями, поэтому агрегация для этой категории крайне интересна. Так агрегированный QR-код с четсным знаком будет наносится на суммарную тару, короб в том числе. Это позволяет ускорить ввод в оборот, комплектацию заказов на складе и автоматизировать приемку в магазинах: достаточно отсканировать код на коробе и вся информация о входящей партии заносится в систему учета. Подобная система значительно ускоряет логистику и сводит к нулю человеческие или смежные ошибки.

Маркировка шоколада, карамели и жевательной резинки:

Шоколад, карамель и жевательная резинка (ситуация со сроком годности практически аналогична печенью, кексам и вафлям). Эта категория будет подключена к обязательной маркировке 1 июля 2026 года. Это одна из самых сложных для маркировки категорий из-за большого ассортимента и мелкого формата. Шоколадные плитки и батончики требуют нанесения кода на каждую единицу товара. Для фасованных конфет (весовых или в коробках) уникальный код наносится на потребительскую упаковку: пачку, пакет или подарочную коробку.

Для весовых конфет, которые продаются на развес, маркируется транспортная упаковка (лоток или короб), в которой товар поступил в магазин. При продаже на кассе сканируется именно этот код с короба.

Производителям шоколада система помогает защитить свои бренды от подделок, которые наносят колоссальный ущерб. Покупатель, сканируя код на плитке шоколада, может убедиться, что приобретает продукт именно от известной фабрики, а не ее дешевую копию.

Стоимость одного кода маркировки в среднем составляет 50 копеек без учета НДС. Также стоит заложить в бюджет затраты на закупку оборудования и интеграцию программного обеспечения.

Что будет, если не маркировать продукцию с четсным знаком:

За нарушения правил маркировки предусмотрены серьезные штрафы и конфискации целых партий товаров. Для юридических лиц штраф за оборот товаров без маркировки будет составлять от 50 000 до 300 000 рублей с последующей конфискацией товара. За непредставление сведений в систему или нарушение сроков штраф для юрлиц составляет от 25 000 до 100 000 рублей.

Заключение

Система «Честный знак» для кондитерской отрасли — это стратегический шаг в будущее. Её успешное внедрение требует такого же комплексного подхода, как и запуск ERP или MES-системы на всей фабрике. Она превращает каждую пачку печенья и каждую коробку конфет в информационно насыщенный продукт. Для кондитерских фабрик и крупных хлебопекарен это возможность выстроить прозрачную, эффективную и защищенную от контрафакта цепочку создания стоимости, используя передовые IT и MES-решения для тотального контроля качества и логистики.

Компания ГЕРВИГ является официальным интегратором Честного знака и поможет вам внедрить маркировку готовой продукции по всем правилам и этапам.