Цифровизация в пищевой промышленности

Автоматизация производства больше не является ключевым конкурентным преимуществом

Сегодня производство продуктов питания обладает высоким уровнем автоматизации. Доля ручного труда в технологических процессах осталась, но дальнейшее ее снижение не принесет значимых прорывов в производительности, и поэтому не даст предприятию существенного отрыва от конкурентов.

Развитие технологий и промышленного производства, выход на рынок и наращивание качества оборудования Китайских производителей позволяют приобретать сравнительно недорогое и относительно качественное оборудование даже небольшим игрокам рынка производства пищевых продуктов и напитков. Благодаря этому, сегодня многие компании могут закупить оборудование и нарастить выпуск продукции, обеспечив при этом ее конкурентоспособное качество и стоимость.

Океан производства продуктов питания начинает стремительно краснеть.

Ключом к выживанию в пищевой отрасли является качество и своевременность принятия управленческих решений

Вовремя заметить стремительное нарастание бракованного сырья у одного из поставщиков, предотвратить неравномерную загрузку склада, определить системность сбоев оборудования на одном из участков и понять ключевую причину сбоя, а не бесконечно ремонтировать последствия… все это зачастую невозможно по причине человеческого фактора. Невнимательность, накопленная усталость, так называемый “эффект замыленного глаза”, человеческие взаимоотношения и так далее, часто мешают вовремя заметить факторы, которые впоследствии окажут критическое воздействие на все предприятие в целом. И наоборот, можно не заметить возможности и упустить выгоду там, где ее можно было получить.

Цифровизация — это процесс получения, преобразования в цифру и последующей обработки данных обо всех этапах производственного цикла.  В последние годы цифровизация становится особенно актуальной в пищевой промышленности, где она открывает новые возможности для повышения эффективности, качества и безопасности продуктов питания.

В данной статье мы рассмотрим, что такое цифровизация, для чего она необходима, как достигается высокий уровень цифровизации в производстве продуктов питания и какие конкурентные преимущества она дает тем, кто первым на рынке внедрил соответствующие информационные системы.

Что такое цифровизация?

Цифровизация — это преобразование аналоговой информации в цифровую форму, что позволяет использовать современные технологии для обработки, хранения и передачи данных. В контексте пищевой промышленности цифровизация включает в себя внедрение различных технологий, таких как Интернет вещей (IoT), большие данные (Big Data), искусственный интеллект (AI), автоматизация процессов и системы управления производством и складами (MES, ERP> WMS).

Цифровизация в пищевой промышленности — основа принятия грамотных управленческих решений

Управление предприятием по своему определению предполагает определение целей, планирование, мониторинг и контроль. Задача целеполагания еще надолго, как мы надеемся, останется на стороне человека. Однако задачи планирования и мониторинга сегодня гораздо более эффективно решаются при помощи цифровых технологий. Задача контроля, как совершения управляющего воздействия при обнаружении отклонений, может быть где-то полностью автоматизирована, а где-то цифровая система может предложить управленцу несколько возможных вариантов решения. Таким образом, человек, занимающийся управлением, может высвободить свое время и энергию которые, он ранее тратил на глубинный и скрупулёзный анализ десятков и сотен факторов. Это дает возможность управленцам на всех уровнях предприятия переключиться с так называемого “пожаротушения” на более высокоуровневые и стратегические управленческие задачи. Такой подход к управлению предприятием может стать действительно прорывным для конкретного производства и стать тем самым конкурентным преимуществом, которое обеспечит кратный рост бизнеса. 

Как достигается высокий уровень цифровизации в производстве продуктов питания?

Для достижения высокого уровня цифровизации в пищевой промышленности необходимо внедрение ряда технологий и подходов:

1. Интернет вещей (IoT)

Интернет вещей – это система взаимосвязанных вычислительных устройств, которые могут собирать и передавать данные по беспроводной сети без участия человека. IoT позволяет подключать оборудование и устройства к интернету, что обеспечивает сбор и анализ данных в реальном времени без участия человека. Например, датчики могут отслеживать температуру и влажность на складах, а также контролировать состояние оборудования на производственной линии. Это позволяет оперативно реагировать на изменения и предотвращать возможные проблемы.

2. Большие данные (BigData)

Анализ больших объемов данных помогает выявлять закономерности и тренды, что позволяет принимать более обоснованные решения. В пищевой промышленностb это может касаться как анализа потребительских предпочтений, так и оптимизации производственных процессов.

3. Искусственный интеллект (AI)

AI может использоваться для автоматизации процессов, таких как планирование производства, управление запасами и контроль качества. Например, алгоритмы машинного обучения могут предсказывать спрос на продукцию, что позволяет оптимизировать запасы и минимизировать потери.

4. Автоматизация процессов

Автоматизация позволяет снизить человеческий фактор и повысить точность выполнения операций. Внедрение роботизированных систем на производственных линиях позволяет ускорить процессы упаковки, сортировки и транспортировки.

5. Системы управления производством (MES)

MES-системы обеспечивают интеграцию всех процессов на производстве, что позволяет отслеживать и контролировать каждый этап — от поступления сырья до отгрузки готовой продукции. Это способствует повышению прозрачности и эффективности производственных процессов.

Конкурентные преимущества, которые дает цифровизация предприятий пищевой отрасли 

1. Повышение качества и своевременности принятия управленческих решений: решения основанные на регулярно и автоматически получаемых объективных данных позволяют вовремя реагировать на проблемы и возможности, гораздо более эффективно использовать ресурс управленческих кадров на всех уровнях производства.
2. Повышение эффективности технологического процесса: Цифровые технологии позволяют оптимизировать производственные процессы, сократить время на выполнение операций и снизить затраты.
3. Улучшение качества продукции: С помощью цифровых инструментов можно контролировать качество на всех этапах производства, что позволяет минимизировать количество брака и повысить удовлетворенность потребителей.
4. Безопасность продуктов: Цифровизация помогает отслеживать происхождение сырья, контролировать условия хранения и транспортировки, что снижает риски возникновения пищевых заболеваний.
5. Адаптация к изменениям рынка: Быстрая реакция на изменения в потребительских предпочтениях и рыночной ситуации становится возможной благодаря анализу больших данных и прогнозированию. Компании могут адаптировать свои производственные процессы и ассортимент в соответствии с актуальными трендами.
6. Устойчивое развитие: Цифровизация способствует более рациональному использованию ресурсов, что важно в условиях глобальных вызовов, таких как изменение климата и истощение природных ресурсов.
7. Снижение затрат: Оптимизация процессов и автоматизация позволяют сократить затраты на производство и управление. Это может включать в себя снижение затрат на сырье, энергию и трудозатраты.
8. Улучшение взаимодействия с клиентами: Цифровизация позволяет компаниям лучше понимать потребности своих клиентов и предлагать им персонализированные решения. Это может включать в себя использование аналитики для создания целевых маркетинговых кампаний и улучшения сервиса.

С чего начать цифровизацию пищевого предприятия?

Согласившись, хотя бы частично, с приведенной выше аргументацией в пользу цифровизации, управленец в пищевой отрасли наверняка задастся вопросом, с чего начать? Как, не являясь IT-cспециалистом, проложить правильный курс к цифровизации в море современных технологий, IT — решений и стартапов? Как понять: тот парень в футболке, джинсах и кроссовках с ноутбуком, так уверенно говорящий о высоких технологиях — это действительно будущий Стив Джобс в пищевой промышленности или просто мечтатель, не имеющий практических знаний и навыков для осуществления той массы реальной работы, которую необходимо проделать на вашем предприятии?

Ответ скорее всего, не будет новым — опыт.

Оценивать в первую очередь следует, как минимум, знакомство цифровизатора с пищевой отраслью, причем именно практическое. Поэтому стоит обратить внимание на узкоспециализированные решения, разработанные с учетом специфики конкретного производства. Одной, а, возможно, даже единственной, из таких систем является система GERVIG. Эта система позволяет объединить в одном цифровом пространстве данные со всех этапов производственного процесса: от приемки сырья до отгрузки конечным потребителям. Система разработана, внедряется и поддерживается специалистами, работающими в области производства продуктов питания и напитков более двадцати лет в РФ. А на международном уровне опыт команды GERVIG насчитывает более 45 лет. Это дает ряд ключевых преимуществ:

• Глубокая экспертность разработчиков — ключ к грамотному построению и настройке системы именно на вашем предприятии
• Легкость коммуникации — вам не нужно тратить время на объяснение терминологии и специфики вашего производства
• Простота внедрения — повышение лояльности персонала к нововведениям за счет авторитетности интегратора

 

Лидеры рынка пищевой промышленности, такие как Мираторг, Черкизово, АгроПромКомплектация, Серволюкс, Хлебная усадьба, Level Kitchen уже доверили компании ГЕРВИГ внедрение своей системы на производствах.

Цифровизация в пищевой промышленности — не просто красивый тренд, а необходимость.

Важно не упустить время и не оказаться за бортом корабля, уносящего успешные предприятия пищевой отрасли в прибыльный океан бизнеса. Все мы знаем примеры компаний, которые, вовремя не перестроившись на новые рельсы, были неожиданно для самих себя просто вымыты с рынка конкурентами, которых они изначально даже не воспринимали как конкурентов. Помимо повышения грамотности и своевременности принятия управленческих решений на всех уровнях в компании, цифровизация открывает новые горизонты для повышения качества и безопасности продуктов питания. Внедрение цифровых технологий позволяет компаниям адаптироваться к изменениям рынка, снижать затраты и повышать конкурентоспособность. В условиях глобальных вызовов и растущих требований потребителей, цифровизация становится ключевым фактором успеха для предприятий пищевой промышленности.